＜材料＞

Ａ：鶏もも肉　　　　　　2枚

　ハーブソルト　　　　小さじ1/4

   こしょう　　　　　　少々

　シナモン　　　　　　少々

 

鶏ひき肉　　　　　　　100ｇ

豚ひき肉　　　　　　　100ｇ

卵　　　　　　　　　　1/2

玉ねぎ　　　　　　　　50ｇ

塩　　　　　　　　　　小さじ1/4

ウスターソース　　　　小さじ１

こしょう　　　　　　　少々

シナモン　　　　　　　少々

生栗　　　　　　　　　100ｇ

バター　　　　　　　　10ｇ　　　　　　　　

（つけあわせ）

ニンジン　　　　　　　1本

サツマイモ　　　　　　1本

（ソース）

ウスターソース　　　　大さじ２

ケチャップ　　　　　　大さじ２

赤ワイン　　　　　　　大さじ２

 

＜作り方＞

鶏肉Ａ：鶏もも肉2枚の皮に、フォークで穴を開け、

　　下味にハーブソルト小さじ1/4、こしょう少々、シナモン少々をすり込んで、

　　30分～1時間寝かせておく。

 

１．中身を作ります。

　　中身は、鶏ひき肉100ｇ、豚ひき肉100ｇに、

　　塩小さじ1/4、ウスターソース小さじ１、こしょう少々、

　　シナモン少々、卵1/2、

　　玉ねぎ50ｇをすりおろしたものを加えて、よく練る。

２．生栗を茹でたもの、（又は栗の甘露煮でもよい）を、

　　１ｃｍ角に刻んでおく。

３．レンコン100ｇを５ｍｍ角に刻んでおく。

４．１に、２と３を混ぜて置く。これが中身です。

 

鶏肉Ｂ：Ａの鶏肉を広げて、中身をくるんで、

　　タコ糸で巻いておく。

 

つけあわせ：付け合せの野菜。

　　　　　　ニンジン1本、サツマイモ1本を、皮付きのまま、

　　　　　　厚さ１ｃｍの輪切りにします。

 

５．室温に戻して、ポマード状のバター１０ｇを、

　　Ｂの鶏肉に塗る。

６．200℃に温めたオーブンで、Ｂの鶏肉、付け合せの野菜を

　　15分焼き、

　　とけだした油をかけて、さらに20分焼く。

７．鶏肉は10分程、休ませてから、タコ糸を切って、

　　鶏肉を２ｃｍくらいの厚さに、カットします。

８．ソースを作ります。

　　小鍋に、ウスターソース大さじ２、ケチャップ大さじ２、

　　赤ワイン大さじ２、を入れて、

　　火にかけ、とろみがついたら、出来上がり。

　　お肉にかけて、いただきましょう。

　　ホクホクの、付け合せの野菜も、おいしいです♪