＜材料＞（約20個分）

「生地」

薄力粉　　　　　　　　　　200ｇ

強力粉　　　　　　　　　　200ｇ

イースト菌　　　　　　　　大さじ1/2

砂糖　　　　　　　　　　　大さじ2

塩　　　　　　　　　　　　小さじ1/2

ごま油　　　　　　　　　　大さじ1

ぬるま湯（45℃くらい）　　220㏄

 

「あん」

豚ひき肉　　　　　　　　　300ｇ

タケノコ　（みじん切り）　80ｇ

干しシイタケ（水で戻してみじん切り)3枚

玉ねぎ　（みじん切り）　　中1個

酒　　　　　　　　　　　　大さじ2

しょうゆ　　　　　　　　　大さじ1

砂糖　　　　　　　　　　　大さじ1

塩、こしょう　　　　　　　少々

お麩　　　　　　　　　　　10ｇ

 

＜作り方＞

１．生地を作る。ボールに粉を入れ、イースト菌と砂糖を端に、

　　反対側に塩を置き、イースト菌をめがけて、ぬるま湯を注ぎ、

　　こね合わせる。ごま油も加えて混ぜ、なめらかになるまで、

　　少しこね、ボールに戻してラップをかけ、1時間ほど置く。

２．生地を取り出し、手で押さえて、ガス抜きをしたら、

　　スケッパーなどで20等分に切り分ける。

　　やさしく丸めて形を整え、ラップをかけて、さらに10分ほど

　　休ませる。

３．生地を両手で持って、少しずつ引っ張り、直径10㎝位に丸く伸ばす。

　　真ん中は、やや厚めにし、淵を薄めにのばすと、底が破れにくくなる。

　　よく混ぜ合わせたあんを、20等分し、生地にのせ、片手でひだを

　　取りながら包む。ひだの最後は、しっかり閉じる。

４．蒸気の上がった蒸し器（または、せいろ）に、オーブンペーパーを

　　しき、最初に包んだものから順に（包んでから10分以上休ませてから）

　　離して並べて、強火で12～15分蒸す。

　　好みで酢醤油や、からし、ＸＯ醤などをつけて、頂きます。

 

。。。子どもたちが、まだ幼く、

　　　小学生のころ、冬の寒い日曜日のお昼に、

　　　よく作ったものでした♪熱々をほおばる、

　　　小さな笑顔までなつかしく（＾＾）。