＜材料＞

 スペアリブ（豚骨付きバラ肉）　　　　　　　　　　　　500g

ブーケガルニ（セロリの葉、パセリの葉、ローリエ等）　 適宜

水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１リットル

A:

ママレード・ジャム　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ４

醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ３

赤ワイン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２

ローズマリー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜

付け合せ：

クレソン、プチトマト　　　　　　　　　　　　　　　　適宜　　　　　　　　　　　　　　　　　

＜作り方＞

１．大きめの鍋に、水とブーケガルニを入れて火にかけ、沸騰したら、

　　スペアリブを入れて、弱火で1時間ほど茹でる。たっぷり脂が浮くので、

　　丁寧に掬い取る。

２．取り出した肉が熱いうちに、Aのタレに漬け、全体にからませるようにして、

　　10分以上置き、ローズマリーと共に200℃のオーブンで約10分焼く。

３．残ったタレを小鍋に入れて熱くし、焼き上がったスペアリブにかける。

　　付け合せの野菜を添える。