＜材料＞（直径21ｃｍのタルト型１台分）

 「パート・シュクレ」

無塩バター　　　　　　　　　　　　　40g

砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　20g

卵　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2個

薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　80g

アーモンド・プードル　　　　　　　　20g

 

「クレーム・ダマンド」

無塩バター　　　　　　　　　　　　　100g

砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　100g

アーモンド・プードル　　　　　　　　100g

ブランデー　　　　　　　　　　　　　小さじ１

卵　　　　　　　　　　　　　　　　　１と1/2個

シナモン・パウダー　　　　　　　　　大さじ１

 

りんご（紅玉）　　　　　　　　　　　小2個

 

「仕上げ用」

アプリコットジャム、カルバドス　　　適宜 

 

＜作り方＞

１．シュクレ生地を作る。

　　無塩バター、砂糖を白っぽくなるまで磨り混ぜ、卵を加えて混ぜ、

　　合わせてふるった粉も入れる。１つにまとまれば良い。

 

２．クレーム・ダマンドを作る。

　　無塩バターと砂糖を合わせふんわりするまで混ぜ、

　　ふるったアーモンド・プードルを加えてまぜ、ブランデーを加え、

　　さらに卵を少しずつ加える。ふるったシナモンも加えて混ぜる。

 

３．シュクレ生地を薄くのばしてタルト型に敷き込み、２．を詰め、

　　上に、芯を取って薄切りにしたりんごを放射線状に並べる。

　　180℃のオーブンで約40分焼く。

　　良い焼き色が付いた方が美味しい。

 

４．型から出し、上面にアプリコットジャムをカルバドスと水少々で

　　溶いたものを塗り、粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。