＜材料＞4人分

若鶏むね肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　4枚

玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　50g

人参　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　50g

グリンピース　　　　　　　　　　　　　　　　　　50g

スィートコーン　　　　　　　　　　　　　　　　　50g

白ワイン（あればシェリー酒）　　　　　　　　　　50㏄

水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　200㏄

生クリーム　　　　　　　　　　　　　　　　　　　50㏄

小麦粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　20g

バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　20g

塩、こしょう　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

ローリエ、ナツメグ　　　　　　　　　　　　　　　少々 

＜作り方＞

１．鶏肉は、塩、こしょうし、少し置く。

　　鍋にバター適量を入れ、鶏の両面をきつね色になるまで焼く。

　　白ワインを注ぎ、水を加え、蒸し煮する。

２．別の鍋にバターを熱し、1㎝角の野菜類を入れ、炒めて、塩、こしょうする。

　　ここへ小麦粉を振り入れ、軽く炒め、鶏の蒸し汁を注ぎのばす。

３．生クリームを少し残して加え、蒸し煮した鶏も加え、鶏に火が通るまで煮込む。

　　味を調え、残った生クリームを加え、お皿に鶏を盛り、上から野菜と

　　クリームソースをかける。