＜材料＞4人分

スパゲッティー二　　　　　　　　　　　　　　　　　250g

殻つきエビ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　16匹

トマト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2個

ピーマン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2個

あさり　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1パック

チキンスープ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　500㏄

（チキンブイヨン1個を分量の湯で溶いたものでよい）

パセリかバジル（みじん切り）　　　　　　　　　　　適宜

サフラン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１つまみ

塩、こしょう　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2　　　　　　　　　　　　　

 

＜作り方＞

１．エビは殻つきのまま縦半分に切り、背ワタを取り、トマトは1㎝角に切る。

　　あさりは良く洗っておく。ピーマンは1口大に切る。

 

２．フライパンにスープを煮立て、塩、こしょうで味付けし、あさりを入れ、

　　口が開いて来たら、エビを入れ、色が変わったら、あさりとエビを引き上げる。

 

３．２．のスープにサフランを入れ、色がついてきたら、スパゲッティーを5～6㎝に

　　折ながら加え、オリーブオイルの半量を入れ、中火でアルデンテになるまで茹でる。

　　（時々つまんで固さを確認すると良い）

 

４．ピーマン、トマトを加え、強火で混ぜながら、残っているスープを飛ばす。

　　残りのオリーブオイルを回しかけ、好みで少し焦げ目を付け、火を止めてから

　　エビ、あさりを戻し、蓋をずらして少し蒸らす。

　　食べる前にパセリかバジルを散らす。