＜材料＞4人分

スペアリブの茹で汁　　　　　　　　　　　　　　　　1リットル

（又は、ブイヨンキューブ1個で水を溶く）

大豆　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　30g

ガルバンゾ・ビーンズ（ひよこ豆）　　　　　　　　　30g

キドニー・ビーンズ（金時豆）　　　　　　　　　　　30g

黒豆　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　30g

人参　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1本

玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1個

セロリ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2本

トマトの水煮缶　　　　　　　　　　　　　　　　　　1缶

ベーコン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2枚

赤ワイン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　100㏄

塩、こしょう　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

黒砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１強

クスクス　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　200g

バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1

 

＜作り方＞

１．豆類は一晩、水に浸けておく。

　　野菜、ベーコンは全て1㎝角に切っておく。

 

２．鍋にスープ、水気を切った豆類、その他の材料を全て入れ、調味料で味を調え、

　　1時間以上、弱火で煮込む。

　　途中、出てくるアクを丁寧に取る。

 

３．クスクスは箱の表示の通りに下準備し、バターを加えて混ぜておく。

 

４．お皿にクスクスを盛り、シチューをたっぷりかける。

 

MEMO：

　　　豆類は、水煮の缶詰を使うこともできる。

　　　小豆、白いんげんなども美味しい。手に入る豆を使えばよい。