＜材料＞（直径18ｃｍの底の取れないケーキ型１台分）

かぼちゃ（正味）　　　　　　　　　400g～500g

牛乳　　　　　　　　　　　　　　　450㏄

（かぼちゃの水分によって調節）

 

A:

砂糖　　　　　　　　　　　　　　　60～75g

卵　　　　　　　　　　　　　　　　3個

シナモンパウダー　　　　　　　　　小さじ1

バニラエッセンス　　　　　　　　　少々

 

B:「カラメルソース」

砂糖　　　　　　　　　　　　　　　75g

水　　　　　　　　　　　　　　　　20㏄

 

水　　　　　　　　　　　　　　　　50㏄

 

C:「シャンティー」

生クリーム　　　　　　　　　　　　100㏄

砂糖　　　　　　　　　　　　　　　20g

ラム酒　　　　　　　　　　　　　　少々

ミントの葉　　　　　　　　　　　　あれば

 

＜作り方＞

１．かぼちゃは小さめに切り、200㏄の牛乳と共に火にかけ、

　　煮立ったら火を止めて、ふたをしたまま10分程蒸らしておく。

 

２．蒸らしている間に、カラメルソースを作る。小鍋にBを入れ中火にかけ、

　　焦げ色がつき煙が立ってきたら火を止め、水を注ぐ。

　　再び火にかけ、とろみが付くまでほんの少し煮詰め、

　　ケーキ型またはプリン型に流しておく。

 

３．かぼちゃが柔らかくなったらミキサーにかけ、残りの牛乳も加え、

　　Aと共になめらかになるまで撹拌する。ここで味をみて、

　　甘さの調節をすると良い。

 

４．型に流し、天板に置き、脇から熱湯を注ぎ、180℃のオーブンで

　　40～45分蒸し焼きにする。少し揺らしてみて、固まっていれば良い。

 

５．型のまま冷やし、好みでCのシャンティーを添える。