＜材料＞（30ｘ30ｃｍの天板1枚分）

卵　　　　　　　　　　　　　　　　　3個

砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　80g

薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　40g

強力粉　　　　　　　　　　　　　　　40g

抹茶　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1と1/2

水　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1

 

生クリーム　　　　　　　　　　　　　100㏄（好みで150㏄でもいい）

砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1

甘納豆　　　　　　　　　　　　　　　50g

 

＜作り方＞

１．抹茶スポンジを作る。

　　卵白を固く泡立て、砂糖を加え、さらに固く泡立てる。

　　（ボウルをひっくり返して落ちない位に）

　　卵黄を加えて卵白のきめを整える様に丁寧に混ぜ、

　　合わせた粉をふるいながら加えて良く混ぜる。

 

２．抹茶に水を加えて、小さな泡だて器などで良く混ぜて溶かし、

　　１．に加える。この時、抹茶のボウルに生地を少し入れて混ぜ、

　　濃度を近づけてから混ぜると生地がしぼむのを防ぐことが出来る。

　　きれいに混ざったら、オーブンシートをしいた天板に流し、

　　ドレッジで生地を四隅までのばして平らにし、

　　180℃のオーブンで９～１０分焼く。

 

３．生クリームは、砂糖を加え、軽くツノが立つまで泡立てる。

　　オーブンから出した生地をすぐに天板から外してひっくり返し、

　　オーブンシートをはがして冷ましておく。

 

４．冷めた生地に生クリームをぬり、甘納豆を均等に散らし、

　　端からくるくる巻き、巻き終わりが下にくるように置く。

　　シートを巻いたまま、冷蔵庫で少し落ち着かせてからカットする。

　　粉糖をかけ、あればミントなどを飾る。

 

MEMO：

　　生クリームを甘納豆の代わりに、好みのジャムをはさんでも

　　あっさりしていて美味しい。