＜材料＞（直径21ｃｍのタルト型1台分）

 「パートシュクレ」

無塩バター　　　　　　　　　　　　40g

砂糖　　　　　　　　　　　　　　　20g

卵　　　　　　　　　　　　　　　　1/2個分

薄力粉　　　　　　　　　　　　　　80g

全粒粉　　　　　　　　　　　　　　20g

 

「クレーム・ダマンド」

無塩バター　　　　　　　　　　　　120g

砂糖　　　　　　　　　　　　　　　120g

アーモンド・プードル　　　　　　　120g

ラム酒　　　　　　　　　　　　　　小さじ1

卵　　　　　　　　　　　　　　　　2個

 

「仕上げ用」

 松の実　　　　　　　　　　　　　　80g

アプリコットジャム　　　　　　　　適量

 

＜作り方＞

１．シュクレ生地を作る。

　　無塩バター、砂糖を白っぽくなるまで混ぜ、卵を加えて混ぜ、合わせてふるった粉も入れる。

　　１つにまとまればよい。

 

２．クレーム・ダマンドを作る。

　　無塩バターと砂糖を合わせて白っぽくなるまで混ぜ、ふるったアーモンド・プードルを加え混ぜ、

　　ラム酒を加え、さらに卵を一つずつ加える。

 

３．シュクレ生地を薄くのばしてタルト型にしきこみ、２を詰め、上面に松の実を散らす。

　　１８０℃のオーブンで３０分焼き、１６０℃に落として、さらに１０分焼く。

 

４．型から出して、上面にアプリコットジャムを溶いたものをぬり、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。